1．什么是ATP？

　　答：ATP（三磷酸腺苷）是一种作为活细胞主要能量来源的有机分子。动物、植物、细菌、酵母菌和霉菌细胞都能产生并分解ATP以完成一系列的生物进程，包括肌肉收缩、光合作用和各种蛋白质的制造。

　　ATP荧光检测仪的相关知识问答

　　2．为什么用ATP作为有效清洁的指标？

　　答：ATP存在于所有的有机物中，多数食品本身也都含有一定量的ATP，因此检测ATP可以作为判断是否洁净的指标。生物荧光仪与快速ATP荧光检测试剂盒配合使用，采用生物发光技术检测残留的ATP以作为表面清洁度的指标。表面ATP的存在表明表面没有充分清洗，有滋生细菌的可能。残渣中也可能含有某些有害物质如潜在的过敏原等。

　　3．所有的食品中都含有ATP吗？

　　答：大多数食品本身都含有一定量的ATP，但食品的加工和烹饪过程会降低ATP的水平。

　　4．可以将RLU数和CFU计数进行对比吗？

　　答：生物荧光仪只能检测表面存在的总ATP，但它不能区分ATP是来自于微生物产生的亦或是因未充分清洗而残留在表面上的。所以不能直接将ATP荧光仪测定的RLU读数与标准平板计数相对比。但是，ATP水平与微生物数目有着密切的相关性。

　　5．ATP荧光检测仪工作原理？

　　答：ATP荧光检测仪采用化学反应检测ATP，用快速ATP荧光检测试剂盒采集标本。ATP采样棒被缓冲液浸湿，这样有助于从干燥或湿润的表面提取生物物质（ATP）。ATP采样棒也含有一种可以冲破生物膜的试剂，使其下可能存在的生物体暴露出来。标本采集后，ATP采样棒应浸泡在能将细胞内ATP释放出来的容剂中。而后细胞内部释放出的ATP、以及ATP采样棒从物体表面抹取的ATP再和*的液体试剂一起反应。检测的液体试剂含有两种萤火虫酶---荧光素和荧光素酶，虫荧光素和虫荧光素酶在ATP存在的条件下会发光。发出的光可由ATP荧光仪进行检测。检测的发光量与ATP的总量成正比。数值越高，表明ATP的量越多，也就意味着表面的残留物越多。